삶은 계란을 더 맛있게 먹는 방법

광고

지원 대상

인기 있는 가나의 길거리 음식인 코스아 네 메코(토마토 맛으로 속을 채운 계란)는 만들기 쉽고 공유하기 재미있다고 Yewande Komolafe는 썼습니다.

By 예완데 코몰라페

이제 나는 따뜻한 날씨와 그 의식, 시장 운영 및 농장 방문에 익숙해졌고, 익어가는 과일이 부엌 조리대를 가득 채우고, 신선한 채소가 내 바구니에서 터져 나오고, 토마토, 고추, 레몬그라스가 기다리고 있으며, 작은 정원에서 가져온 선물이 기다리고 있습니다.

그리고 가장 더운 8월의 오후가 되면, 나는 두 가지 경쟁적인 욕망을 탐색하게 됩니다. 즉, 가지고 있는 모든 재료를 사용하는 것과 가능한 한 드물게 쿡탑을 켜는 것입니다.

큐 코수아 네 메코(Cue kosua ne meko)는 가나의 인기 있는 길거리 간식으로 가운데가 살짝 갈라진 완숙 계란에 두툼한 토마토 맛이 들어있습니다.

YouTube 채널 'Ndudu by Fafa'를 운영하는 런던에서 활동하는 가나 가정 요리사인 Fafa Gilbert는 "계란 한 개, 그다음에는 계란 한 개, 두 개, 세 개를 사는 과정과 흥분에 관한 것입니다."라고 말했습니다. 그리고 네 명은 문자 그대로 그 부인에게 당신을 보내달라고 간청했습니다.”

나는 브루클린 프로스펙트 파크에 있는 큰 나무의 따뜻하고 그늘진 빛 아래 앉아 있을 때 처음으로 이 밝게 옷을 입은 달걀을 만났습니다. 몇몇 친구와 나는 파트너와 아이들을 패턴이 있는 큰 담요 위에 모아 피크닉을 즐기며 바쁜 일정을 성공적으로 마무리했습니다. 우리는 이 계란을 포함한 간식으로 접시를 가득 채우며 신나게 따라갔습니다. 육즙이 풍부한 빨간색과 보라색 장식의 보석 톤이 확고한 타원형 흰색 장식과 대조되어 돋보였습니다. 한 입 베어물면 여름 토마토의 달콤한 산미와 크리미한 반숙 노른자가 어우러져 입맛을 사로잡았습니다. 생 적양파의 아삭함과 스카치 보닛의 얼얼함은 이후의 물린 맛을 강조했습니다.

내 카운터에서 익어가는 토마토를 최대한 활용하는 것 외에도 코수아 네 메코는 빠르게 만들고 해변에서, 오후 칵테일 파티 또는 포트럭 브런치에서 널리 공유할 수 있습니다. 삶은 달걀을 담은 작은 용기와 양념을 담는 작은 용기만 있으면 거의 모든 그룹이 충분히 먹을 수 있습니다. 하지만 떠나기 전에 그것들을 넓은 Tupperware에 나란히 쌓아 놓을 수도 있습니다. (그렇게 하면 맛이 계란의 노른자와 흰자에 스며들어 한입 먹을 때마다 신선한 농산물과 육즙이 풍부한 매리네이드의 균형을 이룰 수 있습니다.)

명목상 길거리 음식으로 간주되는 다른 훌륭한 요리와 마찬가지로 코수아 네 메코는 가장 경험이 풍부한 요리사에게도 위협적일 수 있습니다.

Gilbert 씨는 가나의 상인들이 모든 재료의 풍미의 강도를 완벽하게 구현했으며 심지어 하루 전에 껍질을 벗긴 요리된 달걀을 축축한 소금에 담가서 달걀을 숙성시켰다고 설명합니다. 판매점 스탠드에서는 껍질이 거의 수정 같은 광택을 내며 다가오는 고객을 기다리고 있습니다.

생고추라고도 불리는 이 양념은 재료의 신선도와 사용하는 고추의 종류에 따라 맛이 달라질 수도 있습니다. 고전적인 생 고추에는 토마토, 적양파, 고추, 약간의 소금이 들어 있습니다.

Ms. Gilbert의 버전과 유사한 이 버전은 생강과 마늘을 재료에 추가하지만 이는 단지 시작점일 뿐입니다. 양념은 순한 고추나 매운 고추로 만들 수 있으며 양념을 추가하기 전이나 추가한 후에 계란에 소금을 뿌리는 것만으로도 최소한 가나 상인의 소금 준설 기술을 암시할 수 있습니다.

“집에서 만들어 먹으면 그 맛이 나지 않아요.”라고 그녀는 말했습니다. 그러나 가까이 다가올 수 있습니다.

Instagram, Facebook, YouTube, TikTok 및 Pinterest에서 New York Times Cooking을 팔로우하세요. 레시피 제안, 요리 팁, 쇼핑 조언 등 New York Times Cooking의 정기적인 업데이트를 받아보세요.

광고