일부 상추 품종이 다른 상추 품종만큼 신선함을 유지하지 못하는 단순한 이유

때로는 냉장고의 서랍이 의도한 목적과 반대되는 효과를 갖는 것처럼 보입니다. 당신이 가게에서 집으로 가져온 신선한 버터 양상추 한 봉지는 하룻밤 사이에 깨끗한 녹색에서 얼룩무늬 갈색으로 변했습니다. 그것은 냉장고도 아니고 서랍도 아닙니다. 일부 상추 품종은 단순히 더 취약하며 생기 있고 흠이 없는 것에서 약하고 다른 것보다 훨씬 빨리 시들게 됩니다. 이 모든 것은 주어진 잎이 많은 녹색의 견고함과 강건함으로 귀결됩니다.

양상추는 수분 함량이 높기 때문에 수확하면 수분 공급이 중단됩니다. 수확된 후 노화되기 시작하면 세포가 수분을 잃고 수축되어 잎이 처지고 시들게 됩니다. 빙산, 로메인, 빨강 및 녹색 잎과 같이 뿌리 부분이 아직 붙어 있는 머리 상추는 가장 오래 지속됩니다. 루콜라, 꽃상추, 시금치와 같은 풍성한 녹색 채소는 부드러운 잎 상추나 Bibb 및 Boston 품종보다 오래 지속됩니다. 시든 상추는 먹기에 완벽하게 안전하지만 그다지 맛있지는 않습니다. 어떤 품종을 구입하든 적절한 보관을 통해 보관 수명을 최대화하고 비용 대비 최고의 효과를 얻을 수 있습니다.

양상추의 경우 물이 너무 적은 것과 너무 많은 것 사이에는 미세한 차이가 있습니다. 이러한 이유로 채소를 씻지 않은 상태로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 저장 과정에서 잎에 물이 너무 많으면 잎이 끈적거리고 썩게 됩니다. 그러나 양상추는 신선함을 유지하기 위해 수분이 필요합니다. 공기에 대한 노출과 그에 따른 채소 세포의 수분 손실을 최소화하려면 밀봉 가능한 비닐 봉지와 같은 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고의 바삭한 서랍의 기능은 공기 흐름을 조절하고 습도를 높여 양상추를 더 신선하고 아삭아삭하게 유지하는 것입니다.

상점에서는 가능한 한 가장 신선한 양상추를 골라야 합니다. 보통 선반 뒤쪽에 보관되어 있습니다. 재활용 가능한 플라스틱 조개 껍질을 선택하면 그린이 멍이 들거나 손상되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 다루는 상추의 종류와 내구성 수준을 염두에 두고 일주일 내내 그에 따라 섭취하세요. 냉장고에 있는 상추의 아삭아삭한 창을 놓쳤다면, 낭비할 필요가 없습니다. 수프에 추가하거나, 페스토를 휘젓거나, 프리타타나 파스타 소스에 채소를 추가하기 위해 볶습니다.