새로운 '최고 셰프' 진행자 Kristen Kish가 미래 참가자들을 위한 조언을 전합니다.

아래에 출원:

“네가 하는 일을 하고, 잘 해라”

Kristen Kish는 2012년 최고 셰프 대회에 처음 참가하여 우승을 차지한 이후로 계속 지켜봐야 할 인물이었습니다. 지난 10년 동안 Kish는 요리책을 집필하는 등 강력한 유명 셰프가 되었습니다. 레스토랑 개업; 세상 끝의 모험적인 레스토랑을 포함한 몇 가지 TV 쇼를 주최합니다. Padma Lakshmi를 Top Chef의 새로운 호스트로 교체합니다. 그리고 가장 최근에는 브랜드가 새로운 Woodfire™ Outdoor Oven을 출시하면서 Ninja Chef Squad에 합류했습니다.

Eater는 Kish와 함께 앉아 자신이 먹기 싫어하는 재료, 최고 셰프 참가자를 위한 조언, 야외에서 요리하는 것을 즐기는 것에 대해 이야기했습니다.

Eater: 당신은 저녁 식사에 사람들을 초대하고 있습니다. 당신의 전문 분야는 무엇입니까?

크리스틴 키시: 정말 전문성이 없습니다. 솔직히 말해서 마지막으로 저녁 파티를 한 게 언제인지 기억이 나지 않습니다. 나는 신선한 집에서 만든 파스타라고 말하고 싶습니다. 하나의 팬이나 하나의 냄비로 만들 수 있는 모든 것이 항상 승자입니다. 이제는 피자입니다. 이제 집에서 피자를 만들 수 있는 방법이 생겼으니까요.

당신의 이상적인 한 그릇 식사 상황은 무엇입니까?

저는 스튜나 카레 등 시간이 조금 걸리는 끓이는 음식을 좋아합니다.

정말 싫어하는 음식이 있나요?

첫 번째는 훈제 연어입니다. 입술 가까이에 가져갈 수 없습니다. 그렇지 않으면 신체적 반응이 있을 것입니다. 나는 그것을 할 수 없습니다. 그것은 맛이고 아마도 제가 훈제 연어 무스 카나페를 만드는 견습생이었을 때의 약간의 끔찍한 기억일 것입니다. 나는 채찍질을 해야 할 것이다. 그 맛을 많이 봅니다. 기름과 지방이 코에 쏙쏙 들어오는 느낌이라 훈제연어는 절대 금물입니다. 그리고 양 – 저는 큰 양을 좋아하는 사람이 아닙니다. 꼭 먹어야 한다면 늘 맛을 보겠지만, 확실히 내가 좋아하는 음식은 아니다.

당신이 받은 최고의 조언은 무엇입니까?탑보스?

거기에 가기 전에는 실제로 많은 조언을 얻지 못합니다. 나는 어떤 조언도 받지 않았고, 이전 참가자들에게 묻지도 않았습니다. 왜냐하면 모든 사람이 다르게 행동하고 당신도 그렇게 해야 하기 때문입니다. 그래서 제가 생각하기에 최고 셰프 참가자들과 공유해야 할 조언은 다음과 같습니다. 자신이 전달하고 싶은 것이 무엇인지 확실히 파악해야 합니다. 왜냐하면 무언가가 되려고 하거나 그렇지 않은 누군가가 되려고 하면, 당신은 '내가 무슨 생각을 하고 있었지?'와 같은 경험에서 벗어나게 될 것입니다. 그런 순간을 갖고 싶지 않으니 지금 하고 있는 일을 잘 하세요.

당신은 무인도에 있지만 Ninja Woodfire를 가지고 있습니다.™ 야외 오븐. 당신의 무인도 식사는 무엇입니까?

글쎄요, 먼저 내가 무인도에 있다면, 바라건대 내 주변에 바닷물이 있기를 바랍니다. 나는 그 나쁜 소년에게 탈수를 시키고 나만의 바다소금을 만들도록 할 것입니다. 둘째, 피자는 나에게 새로운 일이기 때문에 솔직하게 피자를 만들겠습니다. 아주 짧은 시간 안에 정말 놀라운 피자를 아주 아주 쉽게 만들 수 있다는 사실이 제가 지금 정말 좋아하는 점입니다.

최근 어떤 피자 토핑을 즐겨 사용하시나요?

제가 Ninja를 위해 만든 것입니다. 저는 기본적으로 한국식 바비큐의 한국식 치즈콘처럼 치즈콘에서 영감을 얻었습니다. 저는 이 베샤멜에 훈제 그뤼에르를 넣고 폼 퓨레를 섞은 다음 신선한 여름 옥수수를 넣고 제가 구입한 피자 반죽 전체에 질식시켰습니다. 그런 다음 빵 껍질에 마늘 버터를 바르십시오. 완벽한 거품과 적절한 특성을 갖고 있습니다. 난 그것을 너무 좋아한다. 여름철에 아주 좋습니다.

그거 좋을 거 같아. 피자 크러스트가 마음에 드시나요?

나는 숯불을 좋아하는데, 그 이유는 그것이 최대의 맛이기 때문입니다. 나는 질감을 좋아한다. 나는 떨어지는 피자를 좋아하지 않는다. 똑바로 눈에 띄기 위해서는 약간의 판지 같은 것이 필요합니다.

피자 버블에 대해 어떻게 생각하시나요?

광팬. 저는 피자 반죽을 직접 만들 때 항상 수분 함량을 어지럽히려고 노력합니다. 왜냐하면 수분 함량이 높을수록 좋은 거품이 생기는 경우가 많기 때문입니다. 반죽 물 웅덩이에 완전히 스며들지 않고 최대한 수분을 공급 받기를 원합니다.