인도네시아 팝업 라이스 앤 삼발(Rice & Sambal)이 8월 사우스 필라델피아의 Dankbaar를 인수합니다.

필라델피아(WPVI) -- 일반적으로 East Passyunk Avenue에 있는 Dankbaar는 네덜란드 음식으로 인기 있는 장소입니다.

그러나 8월 한 달 동안 Dankbaar는 James Beard가 지명한 셰프인 Diana Widjojo가 차지했습니다.

Widjojo는 필라델피아 남부에 있는 그녀의 가족이 운영하는 인도네시아 레스토랑인 Hardena에서 이름을 알린 후 몇 달 전 새로운 벤처인 Rice & Sambal을 시작했습니다.

그녀는 Dankbaar의 오너 셰프인 Joncarl Lachman 밑에서 일했습니다.

그래서 그는 휴가 계획을 세웠을 때 Widjojo에게 자신이 운영하는 레스토랑을 '시승'할 공간을 제공했습니다.

그녀는 한 달 동안 Dankbaar에서 열리는 팝업을 위해 Rijsttafel로 알려진 정교한 인도네시아 요리의 미니 버전을 선보일 예정입니다.

이는 문자 그대로 "밥상"으로 번역되는 네덜란드어이며 네덜란드가 인도네시아 섬을 식민지화하는 동안 개발되었습니다.

Diana 셰프의 저녁 식사는 6가지 코스와 디저트로 구성됩니다. 매 식사마다 밥과 기본적으로 매운 소스 모음인 삼발이 제공됩니다.

쌀과 매운 소스는 인도네시아 요리의 필수품입니다.

그러나 그녀의 회사 이름을 Rice & Sambal로 명명한 것은 Diana에게 개인적인 의미도 있습니다. 그녀는 자신을 삼발이라고 부르면서 농담으로 아내 Jen Rice라고 부릅니다.

그녀는 또한 실제로 인도네시아에서 발명된 요리인 구운 템페를 만들고 있습니다. 그녀는 히카마 망고 샐러드, 집에서 만든 땅콩 소스, 그리고 라이스 페이퍼를 잘라서 감자튀김을 튀겨 마술처럼 꽃으로 변하게 합니다.

그녀는 디저트로 리치 푸딩을 포함하는 특별한 비건 저녁 식사도 준비하고 있습니다. 바닥은 두유입니다. 맨 위는 리치 주스이고, 식용 금 스프링클을 추가했습니다.

그녀의 희망은 새로운 쌀과 삼발 브랜드를 구축하고 이를 인도네시아 음식을 선보이는 플랫폼으로 활용하는 것입니다.

대유행 기간 동안 그녀는 피자가 아닌 것을 발명했습니다. 인도네시아 인기 음식이 가득 담긴 피자 상자로, 즉시 인기를 끌었습니다. 그녀의 피자 상자는 Dankbaar에 팝업으로 머무르는 동안 매진되었습니다. 하지만 그녀는 노동절을 맞아 또 다른 피자박스 행사를 계획하고 있어요

Dankbaar의 쌀 & 삼발 | 인스 타 그램

1911 East Passyunk Avenue, 필라델피아, 펜실베니아